دانشکده مهندسی مکانیک  از تیرماه سال ۱۳۸۴ فعالیت خود را آغاز کرد .در این دانشکده در مقطع دکتری در دو گرایش تبدیل انرژی و طراحی کاربردی و مقطع کارشناسی ارشد در چهار گرایش تبدیل انرژی ، طراحی کاربردی ، مکاترونیک و آیرودینامیک دانشجو می پذیرد.این دانشکده  با جذب اساتید مستعد، رشد بسیار مطلوبی داشته است و در حال ارتقاء جایگاه خود به عنوان یک دانشکده صنعتی در جنوب ایران است.همچنین با ایجاد تمهیداتی نظیر مرکز محاسبات سریع ، آزمایشگاه تست تونل باد و آزمایشگاه مکاترونیک امکان بسیار خوبی را جهت انجام پروژهای محاسباتی و تجربی در اختیار دانشجویان و محققین قرار می دهد.